Un tiramisù vegano talmente simile all’originale che neppure te ne accorgerai: salva o stampa subito la ricetta perché te ne innamorerai!
Da quando mi sono approcciato alla cucina vegetariana, ho trovato una serie di ricette incredibili che mai avrei pensato di poter preparare con amore: dai ragù di soia che sembrano fatti con la carne macinata, passando per ripieni a base di verdure arrivando ovviamente ai dolci senza uova o latte. Soprattutto la cucina vegana si rivela in realtà molto più semplice di quanto si pensi e infatti oggi voglio insegnarti a preparare il tiramisù vegano per eccellenza.
Gusto quasi identico all’originale con uova e mascarpone, leggerezza assoluta e ovviamente tanta bontà da condividere con la famiglia o con gli amici. Anzi, ti sfido a non dire nulla a chi lo offrirai e solo alla fine rivelagli che abbia appena gustato un dolce vegano per eccellenza!
Tiramisù vegano, come prepararlo in soli 10 minuti
Il tiramisù vegano che oggi ti insegno a preparare prevede una base di crema che possa imitare l’uovo e una base di panna per ottenere una consistenza morbida e delicata. Se non vuoi usare la panna puoi anche usare l’acquafaba, ovvero l’acqua dei legumi ammollati che, montandola a neve con un pizzico di sale diventerà identica all’albume montato. Se invece hai in mente di fare una cena vegetariana, qui trovi lo spezzatino con le patate 100% vegetale!
Ingredienti per 5 persone
Per la crema ‘di uova’:
- 500 ml di panna vegetale già zuccherata;
- 500 ml di latte vegetale;
- 50 gr di zucchero;
- 50 gr di amido di mais;
- 1 pizzico di curcuma;
- 1/2 bicchierino di Marsala;
Per la base:
- 400 gr di savoiardi vegani (o altri biscotti vegani);
- Caffè da moka (quantitativo di due caffettiere);
- Cacao amaro q.b.
Preparazione del tiramisù vegano
- Iniziamo a preparare il tiramisù versando in un pentolino il latte.
- Aggiungiamo lo zucchero, la curcuma, l’amido di mais setacciato e il Marsala.
- Mescoliamo il tutto fino a sciogliere i grumi dell’amido e spostiamoci sul fuoco.
- Cuociamo a fiamma dolce sempre mescolando fino a ottenere un composto denso e cremoso.
- Versiamolo in una ciotola, copriamo con pellicola e facciamo completamente raffreddare.
- Nel frattempo prepariamo il caffè e versiamolo in una terrina bassa lasciandolo intiepidire.
- Trascorso il tempo necessario versiamo la panna in una ciotola e montiamola a neve ben ferma.
- Incorporiamo quest’ultima alla finta crema di uova con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
- Assembliamo il dolce: spalmiamo un velo di crema sul fondo di una pirofila.
- Immergiamo per 3 secondi i savoiardi nel caffè e disponiamoli uno accanto all’altro.
- Spalmiamo su questi ultimi un’abbondante dose di crema e proseguiamo formando gli altri strati.
- Arrivati all’ultimo strato creiamone uno liscio di crema e facciamo riposare in frigorifero qualche ora.
- Al momento di servire spolveriamo con il cacao amaro ed ecco il nostro tiramisù vegano pronto da gustare!
Il consiglio dello chef veg: se vuoi arricchire ancor di più il tiramisù vegano puoi aggiungere del cioccolato fondente vegano tritato in superficie o alternato tra i vari strati.
