Il seitan al limone è una ricetta vegetariana semplice e gustosa, ideale per chi cerca un secondo piatto leggero ma ricco di sapore. Grazie alla sua consistenza compatta, il seitan è perfetto per assorbire aromi e condimenti, e l’abbinamento con il limone dona freschezza e profumo al piatto. È una preparazione veloce, adatta sia ai vegetariani sia a chi vuole ridurre il consumo di carne senza rinunciare al gusto.
Questa ricetta di seitan al limone è perfetta per una cena equilibrata, ma anche per un pranzo leggero, magari accompagnata da verdure di stagione o cereali.
Ingredienti per il seitan al limone (2-3 persone)
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400 g di seitan naturale
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2 limoni non trattati
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1 spicchio d’aglio
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1 rametto di rosmarino o timo
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Farina q.b. (facoltativa)
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Sale e pepe q.b.
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1 bicchiere di acqua o brodo vegetale
Come preparare il seitan al limone
Per iniziare, taglia il seitan a fettine di medio spessore. Se desideri una consistenza più cremosa, puoi infarinarle leggermente, eliminando la farina in eccesso. Questo passaggio non è obbligatorio, ma aiuta a creare una salsa più avvolgente durante la cottura.
In una padella capiente scalda un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato insieme al rosmarino. Lascia insaporire l’olio, poi unisci il seitan e fallo dorare a fiamma media per alcuni minuti, girandolo su entrambi i lati.
Nel frattempo grattugia la scorza di limone e spremi il succo. Quando il seitan è ben rosolato, sfuma con il succo di limone, aggiungi la scorza grattugiata e lascia evaporare leggermente. Versa quindi un bicchiere di acqua o brodo vegetale, regola di sale e pepe e abbassa la fiamma.
Copri la padella e lascia cuocere per 10-15 minuti, finché il fondo non diventa leggermente cremoso e il seitan ben profumato.
Consigli e varianti
Puoi arricchire il seitan al limone vegetariano aggiungendo olive taggiasche, capperi dissalati o una spolverata di prezzemolo fresco a fine cottura. Per un piatto completo, abbinalo a riso basmati, quinoa o verdure grigliate.
Il seitan al limone è una ricetta vegetariana versatile, leggera e saporita, perfetta per dimostrare che mangiare senza carne può essere semplice, gustoso e soddisfacente.
Poi, prendiamo una padella, mettiamo un filo d’olio con lo spicchio di aglio e facciamo rosolare le fette di seitan. Bastano un paio di minuti per lato, giusto il tempo di ottenere la doratura.
Adesso dobbiamo mettere il brodo vegetale, il succo dei due limoni filtrato e dobbiamo lasciare cuocere per circa 5 minuti a fiamma bassa. Lo troverete un po’ strano come passaggio, ma serve per addensare il fondo ottenendo una salsa densa e cremosa.
Due parole su questo ingrediente . Il seitan è un alimento di origine vegetale, molto usato nella cucina vegetariana e vegana come alternativa alla carne. Viene ottenuto a partire dal glutine del grano, cioè la parte proteica della farina di frumento.
In pratica, il seitan nasce lavando un impasto di farina e acqua fino a eliminare l’amido: quello che resta è una massa elastica e compatta, ricchissima di proteine vegetali. Questa massa viene poi cotta in un brodo aromatizzato (di solito con salsa di soia, alghe, spezie) che le dà sapore.
