Ci sono quelle giornate in cui arrivo all’ora di pranzo con la testa piena e zero entusiasmo per i fornelli. Dopo il lavoro, l’ultima cosa che desidero è mettermi a cucinare qualcosa di complicato: pentole, padelle, tempi lunghi… no grazie. In quei momenti ho bisogno di un’idea semplice, veloce, ma che mi faccia comunque venire voglia di sedermi a tavola.
Ed è proprio così che sono nati i miei pancake salati.
Un giorno, rientrata a casa stanchissima, ho aperto il frigorifero senza grandi aspettative e ho improvvisato. Volevo qualcosa di morbido, sfizioso, che desse l’idea di un piatto “coccola”. Al primo morso ho capito che avevo trovato la soluzione perfetta: sembravano usciti da un brunch elegante, ma in realtà si preparavano in pochissimo tempo e con ingredienti semplicissimi.
Pancake salati: pochi ingredienti, tanta soddisfazione
Per prepararli non serve niente di strano, anzi. Sono quegli ingredienti che spesso abbiamo già in casa:
Per l’impasto:
-
latte
-
farina 00
-
uova
-
burro fuso
-
parmigiano grattugiato
-
lievito per torte salate
-
un pizzico di sale
Per la farcitura (quella che avevo quel giorno):
-
formaggio spalmabile
-
pomodorini
-
rucola
-
olio extravergine d’oliva
-
sale e pepe
l bello? Puoi personalizzarli come vuoi
Questa è la parte che amo di più: i pancake salati stanno bene con tutto.
Puoi farcirli con salmone e avocado, tonno e olive, verdure grigliate, formaggi filanti oppure spinaci e mozzarella. Se non hai latte, puoi usare una bevanda vegetale. Se vuoi una versione senza glutine, basta sostituire la farina con quella di riso.
S
Alla fine ti ritrovi con un piatto veloce, goloso e diverso dal solito. Perfetto per un pranzo rapido, da portare in ufficio o da servire agli amici per un aperitivo improvvisato.
E soprattutto, perfetto per quelle giornate in cui cucinare sembra un’impresa… ma mangiare bene resta una priorità.
E soprattutto, perfetto per quelle giornate in cui cucinare sembra un’impresa… ma mangiare bene resta una priorità
